炖肉不发柴的小技巧

1、尽量选取比较嫩的肉，要用五花肉，是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感

2、将肉切成块，然后倒入锅中，锅中注满水，大火煮，水沸腾后再煮2分钟左右，将水中血沫捞出。将火调小。

3、将炖肉料、葱姜放入锅中，保持小火长时间慢炖。

4、如果锅里的水不够，那么一定要往里面添热水，不能加凉水的。

5、加入料酒、红糖，炖90分钟左右用即可出锅。这样炖出的很烂很香，一点儿也不柴