如何做香喷喷的山药莴笋烧鸡块呢

1、1.购选食材到菜市场选择鲜嫩的原材，山药这个季节几乎每个摊位上摆的都有，可自己选择需要的，看看山药的质地，菜商们都会根据你的需要进行裁断的，配上一根比较细嫩的莴笋，特别的嫩，看着也比较的新鲜，就看那顶上的叶子就知道了。然后去鸡肉市场选择自己需要的肉类，大小也根据自己的需要，别人还帮你剁好，其实都是挺方便的，回来自己再处理一下就ok了。

3、3.原材的再处理将其他的两种食材：莴笋，去掉外面比较硬的皮，虽然已经经过初削皮了，但是还有比较硬点的筋，还亟冁雇乏需要再处理一下；山药也是一样的，先将山药皮洗掉上面的泥沙，然后用刨子从一头削皮直接到另一头即可，这样中间也不容易搞脏，很干净的，将两种食材洗净之后放在漏筛里等着备用。其实上述这些工作，可以在鸡块过水处理的时候完成的。待鸡块过水处理之后，将鸡块盛入盘内，然后将过水的汤单独用碗盛起备用。

5、5.炒的过程在炒的过程中，因为不需要一直盯着锅，于是可以在此时将准备放入鸡块内的配菜山药和莴笋切好，可切成块状的，待鸡块七成熟的时候，再放入，这样子比较好些，鸡肉也容易早早地浸到味道，山药和莴笋也比较容易熟，而且也会入味一些。

6、6.加入山药和莴笋鸡块炒到七成熟的样子，加入已经切成块状的山药和莴笋，然后再加入适量的事先称好的鸡汤，盖上锅盖，慢慢地炖会，待基本上熟的时候，再加入适量的蔬菜，这个季节，大白菜可是到处可见，而且是时令菜，吃了也比较好，所以待熟出锅之前，先加入一点蔬菜，这样做出来的既有荤菜也有素菜，吃起来也比较的可口。