自制牛肉锅贴

1、调制锅贴馅是有些讲究的，澳洲的牛骨头很便宜，一根硕大的牛骨头只有$2.5侍厚治越元，购买的时候勿忘请店家使用电锯切开，以便提取骨髓。

3、先将骨髓使用汤勺碾碎，再将牛肉倒入稍大的盛器中，加入盐、糖、黑胡椒、美极鲜酱油等调料，一起充分搅拌。调制馅料3要点：①去腥②提鲜③增香

5、一劢实醭萱张8公分左右的皮子，加入18克的牛肉馅子（皮子和肉馅总重量28克左右），正好使得锅贴外形饱满，又不会露馅。

7、再在中线略靠前端开始往当中捏褶皱（这样锅贴才会站起来）。

9、完成右边的褶皱之后（通常是在四个左右），再使用同样的方法从左往右捏褶皱。

11、热锅加油，然后将包好的锅贴逐个放入锅中（稍留间隙），将锅贴的底部煎黄了，即可加水。

13、待汁水略微收干，再撒上葱花。

15、翻开锅贴看一下底子，黄灿灿的最佳，再关火一分钟即可出锅。

17、牛骨髓取出之后，剩下的牛骨头还可以继续煮汤，第一次熬出的汤汁可替代牛骨髓，效果也是不错的。第二次再熬汤，放点咖喱和粉丝也是非常美味的，配上锅贴吃，堪称绝配。