如何甄别散装米好坏

1、 1.看产地和品牌：南方大米和北方大米是有差别的，南方大米一般是长粒型，北方大米一般是圆粒型，这两种大米的口感会不一样，视个人口味挑选；另外，对于来自于毒产区的大米，要慎重选择。尽量选择大善飧琳宴品牌，质量更有保证。

2、 2.看外观：优质的大米颜色均匀、无色斑和霉粒、光泽度自然柔和，透明度较高，并且颗粒饱满，而陈年大米或质量较差的米颜色暗淡，黏性降低，表面呈灰粉状或有白道沟纹，碎米多，且有明显的糠粉。

3、 3.闻味道：随意抓一把米放在手中搓一搓后，立即闻米的气味，如果有淡淡的米香味，表示为好米；如果米的香味过重，有可能是经过特殊处理的米，需要慎重选择；如果有霉味，表示米是陈年的劣质米。

4、 4.看手感：将米握在手里仔细感觉，优质的米手感略微粗糙，而通过非法添加化学物质对大米进行抛光处理的米较光滑，经矿物油抛光的米还会有油腻的感觉。

5、 5. 试口感：大米硬度越强，蛋白质含量越高。另外，新鲜大米经牙咬后会分成两半，而陈年大米则会变成粉状。

6、 6.看生产日期：尽量选择生产日期近的，有些不法商家会选择篡改生产日期，要学会甄别，对于很容易用手擦掉的生产日期标识，造假的可能性较大。