家庭自制韭菜炒魔芋豆腐

1、准备所需食材，韭菜择洗干净再切成小段，魔芋豆腐清洗干净再切成4mm左右的厚片，最后将大蒜剁碎，干辣椒稍微切碎即可；

2、起锅，锅内倒入适量食用油，加热至5成时倒入蒜末和昀鲮矬监辣椒碎，小火煸炒出香辣味，再调入1勺红油豆瓣酱，煸炒出红油，颜色色泽红亮；

3、倒入1大碗清水，调入2勺生抽、1勺蚝油，大火煮沸后，倒入魔芋豆腐片，再次煮沸后转成中小火焖煮；

4、等到汤汁快被收干时，调入韭菜段和少许鸡粉！

5、翻炒均匀即可装盘出锅，其中韭菜易熟，出锅时差不多5分熟，再利用余热将其烫熟，风味口感最佳；