蘑菇头达克瓦兹

1、低筋粉、杏仁粉、糖粉过筛混合

2、打发常温蛋清

3、当蛋清打发变白，加入细砂糖

4、打至干性打发

5、混合好的粉类，分两次加入蛋白霜

6、开烤箱预热，上下火160度

7、用刮刀轻轻翻拌

8、加入剩下的粉类

9、搅拌至有轻微流动性，装入裱花袋

10、灌入6个凤梨酥模具

11、表面筛糖粉

12、放入烤箱中烤20分钟左右

13、表面微泛黄，晾凉后脱模

14、制作意式奶油霜，准备好蛋清，水加入白砂糖里

15、小火煮糖水，到100度时开始打发蛋清

16、糖水到达118度左右关火，糖水分3次冲入蛋清中，打蛋器始终开高速，打至蛋清降温

17、蛋清呈油漆一样光亮，温度降到40度左右，分三次加入室温软化的黄油

18、家里有香草精可以加两滴，没有可以不加

19、加第二次黄油

20、全部加完打匀后用刮刀翻拌一下，排出大气泡

21、奶油霜分两份，一份加入抹茶拌匀，一份加入树莓粉拌匀

22、装裱花袋

23、6个达克瓦兹饼干从中间切开

24、挤上奶油霜

25、盖上另一半，冷藏一晚

26、吃不完的嚼秒躞句达克瓦兹放冷藏可以保存一周，放冷冻可以保存3周，吃之前取出室温解冻即可，用不完的奶油霜也可以冷冻保存