蛋黄酥的做法

1、水油皮：先称好面粉和白糖搅拌均匀再倒水和花生油，一起搅拌均匀揉一会后用保鲜膜盖上，放一边。

3、趁这会儿功夫就去弄蛋黄，我买的是一个个的咸鸭蛋，比较好吃且新鲜。 取出蛋黄，用清水洗一下，然后一个个来放烤盘里，蛋白尽匪犬挚驰量弄干净，不然烤好会有层白色的蛋白黏在表面，影响口感和美观，烤前洒点白酒在蛋黄上面去腥。

5、醒面大概一小时就可以了，揉一揉，然后分成等份，用总数除以个数就是每个的单重，假如总油皮是500克，要做22个，那就用500÷22=22.72克，22.72克就是每个的重量。

7、依次弄完后，盖上保鲜膜，静止半小时。

9、醒好的面再次擀成长条，再次卷起，用大拇指在中间按压一下就成了两朵玫瑰花形状了。

11、用擀面杖在花的中间开始擀，就像这样。

13、依次这样，放烤盘，表皮刷点蛋液，蛋液是一个蛋黄加一丢丢水，大埂琴逾癌概几滴就好，蛋白是不要的哈～再洒上少许黑芝麻，就可以放去烤了，烤箱上下火175度，烤45分钟即可。

15、新鲜出炉 如果烤到最后一盘你可以调好时间不用去管它，烤好后它自己会关的。 我每次都做到很晚，都是这样，当然有时间的情况下，好了，你是可以把它拿出来晾晾，冷却后装好来。