好吃又好做的酸辣粉

1、辣椒面和花椒粒放进耐热容器中。

2、烧热玉米油至6成热——关火，晃晃油锅，再略降降温，

3、将一半的热油倒进辣椒面中，搅拌均匀，等半分钟到一分钟的样子，再把剩余的热油倒进辣椒面里，搅拌均匀，加入生抽

4、红薯粉，用50——60度的水泡发10分钟至微软

5、锅中入水，烧至沸腾后，下入泡软的粉条煮30秒，立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用

6、锅中入油，小火爆香豆瓣酱，炒出红油，加入姜蒜末，煸出香味

7、下入鸡汤，宽一点儿好；没有鸡汤就用开水。大火煮开后，加入1大勺油辣椒，关火。汤底即成。

8、花生米和凉油一起入锅，开小火慢慢炸熟；放凉变酥脆后，粗粗压碎备用。碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，并1小勺油辣椒。铺上烫过的青菜，放上处理好的红薯粉。足量的汤。

9、最后，撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末，花生碎（酥豆）、红椒圈，即可