蛋白打发法技巧大全

1、准备一个污水无油的容器，滴上几滴白醋，低速打发。

2、出现鱼眼泡，加一小勺白砂糖。

3、打至泡沫细腻，加第二次白砂糖。

4、打至略显纹路，加第三次白砂糖。

5、一直打至提起打蛋器有小尖尖或者插一个铲子不会倒的状态即可。

6、蛋白就打好了可以做你爱吃的各种蛋糕喽。

1、先取一个干净的玻璃碗，打上两个蛋清，中高速打至起大泡泡。

2、再加上几滴柠檬汁，继续打发至没有大气泡。

3、然后加上三分之一的白糖，再打发至有小尖，再加上剩余1/2的白糖，打发至有明显纹路，倒入剩余的全部白砂糖，来一点淀粉，打发至出现小弯钩。

4、直到倒扣玻璃碗，蛋白不会滑落，及说明蛋白打好。

1、1、分离出蛋清；

2、加柠檬汁或者白醋打至冒泡；

3、分三次加白砂糖，打发至油弯钩即可。