如何做清蒸鲈鱼

相比起其他鱼类，鲈鱼肉质细腻，鱼刺较少，加上鲈鱼本身的味道特别鲜美，尤其适合以清蒸的方式进行烹饪。那么清蒸鲈鱼该如何做呢？做清蒸鲈鱼，有怎样的小诀窍呢？

2、做法：将姜切丝，铺在盘子底部。在鱼身两面的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝，并倒上少许料酒。大火烧开后入锅蒸6分钟左右，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“敦饪测怙虚蒸”。诀窍：蒸鱼的火候很重要，时间太短鱼肉不熟，时间太长鱼肉就柴了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，虚蒸的作用，是保证鱼肉熟而不老。

4、做法：关火取出蒸熟的鲈鱼，扔掉盘中姜丝，并把盘内的汤汁倒掉。诀窍：鲈鱼的腥味在蒸的过程中，基本都进入了汤汁和姜丝里面，扔掉这些，会减少很多的腥味。

6、此时的清蒸鲈鱼，这道菜就已经做好了，可以端桌品尝了。