酥皮月饼蛋黄酥的制作方法-酥得掉渣的皮

1、首先我们要把鸭蛋黄备用,这里我们把生的鸭蛋黄取出来,用酒跟油泡10分钟,然后取出放到烤箱里上下火150度烤8分钟.这个大家自己烤好了取出来放凉备用.

2、首先将油酥皮材料用刮刀或者手,拌均匀.混合成团就OK了酥皮材料,就是猪油跟面粉各取90G就可以了,其它的做水油皮

3、我们凸鹣沮北把剩余的材料混合起来,揉成表皮光滑有弹性的面团,水油皮要有筋度这样才能做出漂亮的酥皮.做好的水油皮跟酥油皮看上去差不多.

4、下面我们就把水油皮跟酥油皮平均分配下,大约水油皮20G一个,油酥15G一个,水油皮完成后要松弛5-10分钟

5、松弛好水油皮后,把油酥分别包入水油皮中

6、然后我们把包好的皮再擀开

7、再卷成一个小卷儿,按这样的方法全都做好后再松弛5-10分钟,按这样的方法再重复一遍,再松弛20分钟最后我们拍扁擀开成为面皮

8、后我们就包入蛋黄,均匀的放入烤盘180度烤30分钟就可以了

9、成品出炉