江团+小墨鱼汤的做法

1、所有食材洗净，江团买活的，江团切头尾（带点肉）。不要问我怎么杀鱼..

2、小墨鱼解剖洗净成这样，不用去头。

3、炒锅预热2-3分钟，放油360度煎，可以加2-3滴柠檬汁去腥，不要放葱姜和料酒。油温控制好，中火即可。

4、360度煎... 江团脂肪含量很高。

5、把煎过的江团、没煎过的小墨鱼和口蘑以及葱姜一起放到提前拾什猎雄烧好的开水煮锅里。水不要太少，因为后面全程大火烧，水太少很快烧干。

6、全程大火沸煮，边煮边捞沫，直到捞不出沫，加盖继续大火烧。

7、约半小时奶白色的汤色有了，关火不离火，加盖放温。

8、用80目的捞勺过滤鱼汤（去刺）

9、过滤要的鱼汤奶白奶白的，非常细腻浓稠。

10、鱼汤分装，口蘑捞出打碎，墨鱼捞出自己炒菜吃（2岁以前不要吃酶炉弧嗓墨鱼）。 鱼汤和口蘑直接冷冻即可，下次做辅食时直接取用。小墨鱼炒韭菜炒辣椒红烧小烤看你心情。