五个时间段教你筹备开披萨店

1、一.开业前第10——9周　　(1)根据餐厅的营业项目确定详细的就餐餐位数等。　　(2)了解水电气等配套设施的配置情况。　　(3)熟习所有区域的设计蓝图并实地观察。　　(4)了解相关设施定单与距谗堆勋财产清单，补充还未落实的定单。检查服务设施是否遗漏。　　(5)确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，确定主要物品的储存与控制方法。　　(6)准备员工招聘事宜。

2、　二.开业前第8——7周　　(1)依照餐厅的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。　　(2)制定餐厅卫生、安全管理制度。　　(3)制定开业前员工培训计划。　　(4)核定本部分员工的工资报酬及福利待遇。　　(5)核准所有餐具，茶具，服务用具，布单，清洁用品，服务设施等物品的配备标准。

3、三.开业前第6——5周　　(1)展开原材料市场调查分析，制定原材料采购方案和程序。　　(2)确定食材、餐具、酒水、其他用品供给方案。　　(3)核定所有餐饮设施的交付，接收日期。　　(4)确定库房物品寄存标准，确保所有餐饮物品按规范和标准上架寄存。　　(5)继续实施员工培训计划。

4、四.开业前第4——3周　　(1)全面核实餐厅设施安装到位情况。　　(2)确定营业时间，对就餐餐位进行全面统计。　　(3)根据工作总量和其他规格要求，制定出职员工作分配方案。　　(4)着手预备餐厅的第一次清洁工作。

5、五.开业前2周　　(1)全面清算餐饮区域，布置餐厅，模拟营业状态。　　(2)厨房设备调试。　　(3)菜单样品菜的标准化工作。　　(4)准备开业。