水煮肉片怎么做才又滑又嫩

1、第一步，我们用料酒，淀粉，生抽和蚝油腌制里脊肉，腌制15分钟左右，这样能让肉更加入味。

2、第二步，锅里烧热油，然后放入两勺豆瓣酱和半块火锅底料，炒出红油。

3、第三步，等锅中炒出红油以后，加入一些葱段，还有姜蒜，花椒，辣椒粉炒出香味。

4、第四步，锅中倒入一勺料酒，加入清水多一点，等到把它烧开，烧开以后，捞出锅里面的残渣，扔掉。

5、再往锅里加入盐，味精鸡精，还有白糖调味。

6、用少量芡粉水勾芡，然后开大火把汤汁熬到黏稠状态。

7、我们等水开以后，把之前腌制好的肉片倒下去煮熟。

8、等水开以后把肉片全部捞起来，放到有豆芽和青菜打底的盆里，然后放上花椒和辣椒面。

9、把滚油倒上去激发出香味，这个油一定要烫，不然不能激发出花椒和辣椒的麻和辣。

10、一锅水煮肉片就做好了，虽然过程有些繁琐，但是真的超级好吃，大家可以去试试。