怎么做糖醋排骨

1、菜市买三匹排骨，选那种两端肉少的，尽量中间段多的那种。然后叫师傅剁成段，两三公分的段。

3、将排骨用热水洗净，锅里加水烧沸，然后将排骨放沸水里面过一次血水，然后用漏勺捞出待用。

5、当锅里的香料爆香后将排骨，放入锅中加两勺荣亻趾渡老抽，适量的冰糖（小汤勺大半汤勺就行），然后大火翻炒，炒之排骨上色（大概炒个三四分钟）。

7、三四十分钟过后，看排蟋翠老钮骨汤汁收得怎么样，当看见汤汁还剩没到排骨一小半时（大部分排骨都没淹没在汤中），改大火收汤汁，直至汤汁粘稠能挂上排骨，收汤汁时调味，颜色淡了可再加点点老抽体色，剧安颌儿如果不够甜就加白糖增加甜味（因为冰糖来不及化了）