雁门苦荞鱼的做法

主要材料:苦荞粉:小殄仵腾毳麦粉(1:4)

制作方法:

1、将苦荞面粉与小麦粉混匀,先用梯瓣氨割开水烫面,稍凉点后,用手把面揉匀成面团。

2、将切成比指甲盖小一点的小丁,在案板上搓成两透析中间粗用手搓橄榄形。

3、用手掌轻轻按一下,压成扁长的形状,用刮片或者刀轻轻的刮起,就成了鱼鱼。

4、将苦荞鱼鱼放在铺有蒸笼布的笼屉上去蒸,一定要等锅里的水开了放苦荞鱼鱼,蒸十分钟即可。

5、苦荞鱼鱼蒸好后,会粘在一起,稍凉后用手按它的纹理撕开。

6、将圆白菜和绿尖椒切丝,干红辣椒用剪刀横剪成圈圈状,一起放入油锅里翻炒几下,蔬菜有些软时将蒸好的莜面放在菜上面,盖上锅盖,焖一分钟后放入一小勺盐,一大勺醋,一大勺酱油,翻炒混匀就可以出锅了。

7、蒸好的莜面鱼鱼可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。