家庭版黄酒黄豆炖猪蹄

1、把黄豆清洗干净，有坏的豆就挑出来不要了。喜欢吃脆口的黄豆就不用泡，喜欢吃软糯的黄豆，就把黄豆放在清水里泡两小时以上。

3、把猪蹄冷水下锅焯水，加两片姜，烧沸腾之后会有成团的浮沫，把浮沫撇一下，基本上没有浮沫的时候就可以了。

5、热锅凉油，倒猪蹄和姜片中火炒干水分。

7、把冰糖炒融化，猪蹄外层有点金黄色。

9、加入黄豆，加入两勺生抽，一勺老抽。（勺子就是平时喝汤用的汤匙）

11、倒入砂锅小火慢炖至自己喜欢的口感，我没用其他锅炖过，砂锅炖的参考时间：一小时的话，猪蹄和黄豆有嚼劲，两小时的话猪蹄和黄豆酥烂，猪蹄软糯脱骨。（关于炖的锅具和时间，根据自家方坎睾牢慨便，可以直接就着炒锅盖个锅盖继续炖，也可以烧开之后倒入电饭锅，高压锅，砂锅等都行，炖的时间自行调整）

13、时间到，关火，翻动一下底部。