姐姐为我做的芽菜牛肉炒河粉

1、事实上，我讨厌采摘蔬菜？?? 我感觉好极了！把它捡起来洗！根据自己的喜好可以适当加减！

2、剩下四片洋葱！根据自己的喜好可以适当加减！

3、河粉需要提前腌制的，这个办法是一个酒楼大厨教我妈妈的，大厨说：因为我们不是厨师的人不一定会抛锅，先腌制好避免了颜色的不均匀和卖相的好看程度！酱料如下：蚝油半勺，酱油15g，油15g搅拌均匀腌制10分钟左右即可！如果想颜色更好看可以加一点老抽，但是我不加因为我不喜欢老抽的味道！

4、如果不用粘锅煎炸，很多人都说炒面很容易粘锅。我用铁锅。铁锅要经常保养，而且我很懒，所以我在煎容易粘锅的菜时会这样做。先往锅里倒点油，再用厨房用纸粘在锅里的油上均匀擦拭锅，然后扔掉厨房用纸打开火锅。这种操作是炒饭，炒面，炒饭我都没试过粘锅！你可以试试哈！

5、不用关火不用洗锅，在锅里再加多点油，河粉要油多热了把河粉放进去，大火翻炒大火翻炒大火翻炒，这是广东人的说法：锅气很重要！

6、翻炒到你感觉河粉开始软了，把芽菜和葱头前段加进去一起大火翻炒，感觉芽菜开始变软了，尝一下味道，感觉一下大概差多少咸味??，我自己再加了盐和大概一勺酱油，翻炒均匀后，我把牛肉??加进去！

7、牛肉腌制过了，是有味道的，牛肉汁也是有味道的，把牛肉和葱的叶子??放进去，大火继续翻炒均匀，就可以起锅了！如果你牛肉太咸前面河粉就不要加太咸了哦，牛肉不熟的情况下怎么尝味道，我在拿捏不准的情况下是用手指点一下酱汁放舌头??试一下然后吐掉的，毕竟牛肉没熟，你多做几次其实基本不用尝了，因为已经心里有数了！

8、炒好出锅了，其实最后出锅前一秒加一点点包尾油翻炒两下再出锅卖相会好很多，香喷喷油淋淋亮晶晶的，因为小朋友急着吃我不想他吃太多油所以没有加！大家可以试试看，希望大家做出自己喜欢的味道^_^