秘制豆腐的做法

1、准备好食材。

2、冬笋用开水煮上2分钟。

3、豆腐切小丁备用。

4、炒锅倒油放入花生米。

5、花生米炒至熟捞出沥油。

6、再放入豆腐煎至两面金黄。

7、煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。

8、取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。

9、冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。

10、放凉的花生米去掉皮备用。

11、泡好的花椒水把花椒捞出。

12、加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。

13、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。

14、加入葱姜蒜，干辣椒炒香。

15、淋入水淀粉。

16、翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。