牛腩饭的做法

选料：采用牛腹部的肋条精肉去油后的肋条精肉制作，吃起来既香又有咬劲，且一点都不油腻。

 

烹饪时间：牛腩饭好吃的巧妙点在于时间的分配上，通常一锅牛腩要炖四个半小时左右。要掌握好火候，不要过于烂熟，影响口感。

 

我找了一个“富贵牛腩饭”的制作流程，可以参考一下：

 

[原料/调料]

 

牛腩 200公克

 

马铃薯 50公克

 

红萝卜 50公克

 

白萝卜 50公克

 

蕃茄 80公克

 

辣豆瓣酱 1大匙

 

米酒 1大匙

 

冰糖 1大匙

 

酱油 1又1/2大匙

 

八角 1粒

 

花椒 少许

 

太白粉 1大匙

 

水 2大匙

 

[制作流程]

 

1.将所有材料切成滚刀块备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。

 

2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣酱，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白萝卜、红萝卜、马铃薯块和米酒、冰糖、酱油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滚后转小火，熬煮1小时，等牛腩熟软后，倒入太白粉水勾芡即可。

 

3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，并淋上少许煮牛腩的酱汁，即完成富贵牛腩饭。