粤菜之黄花菜焖土鸡的做法

1、半只土鸡

2、准备干的黄花菜和花菇。

3、土鸡，洗净后剁小块，用温水浸泡60分钟。

4、黄花菜和花菇，用冷水浸泡60分钟。

5、浸泡好的土鸡，捞起来洗净沥水。

6、泡发好的黄花菜和花菇，清洗干净，花菇记得切片。

7、炒锅中倒入食用油，下姜片，干辣椒，花椒，小火煸出香味。

8、下沥干水分的土鸡肉。

9、翻炒至鸡皮收缩，鸡肉变色的时候，淋入料酒除腥味。

10、加入足量的热水，滴入生抽后加盖焖30分钟。

11、开盖加入黄花菜和花菇。

12、接着再焖煮15分钟。

13、根据咸淡来加盐调味。

14、最后撒蒜叶，大火收汁，美味即成。

15、最后出锅成品