蛋糕面包烘焙前需要注意哪些

1、1.准备所需的材料和工具。首先准备好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一气呵成，不然中途弄的手忙脚乱的就不好了。比如简单的戚风蛋糕，就需要称鸡蛋、打蛋白泡等等统筹规划。 　　

2、2.对配方要了如指掌。对整个配方要非常熟悉，在过程中检查材料和工具是否齐全。 　　

3、3.正确称量材料。材料的重量是非常重要的一个参数，各种材料不能够超标，也不能减少，这样做出来的东西才完美。 　　

4、4.自己的烤箱要了解。对于烤箱需要了解，虽然烤箱都一样，但是里面的温度还是有很大差别的，所以需要了解，控制好烘焙面包的温度。 　　

5、5.环境需要整洁。环境卫生，老调重弹，只要与食品相关的就需要卫生。