解腻陕西美食【滋卷】

1、和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗温水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟。

3、韭菜泽净晾干。

5、热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

7、擀面1、把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起。2、双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】

9、最后还有十分重要的一步—— 【蘸水的制作】