家庭版虾饺的做法

1、选择新鲜虾，去壳，拆肉，去虾线使用，其中一半的虾肉用刀拍散，再用刀背剁成蓉，另外一半切大块，两种口感的虾肉一起使用更美味。虾肉加适量盐，少许胡椒粉，譬儆掼垣糖，朝一个方向搅拌搓，等略微发粘的时候，加入少许淀粉，继续搅拌，让馅料上劲儿。把马蹄和胡萝卜切碎加入馅料，放10克猪油拌匀。没有马蹄可以用笋丁代替。盖好冷藏半小时。这样馅料会比较成团好包。

3、先把澄面(小麦淀粉)和20克玉米淀粉，15 克木薯粉混合，另外35克玉米淀粉留用。

5、全程给所有面团和面仝攮醚廴剂都要保持潮湿状态，盖保鲜膜也好，盖湿布也好，总之要保持水分，虾饺皮面团水分流失非常快，不好包制不说，蒸的时候还会各种开裂。分成同等比例的剂子就好。

7、虾饺的包法和饺子差不多～就是褶会比较多！这个过程可以百度一下！不过呢包法不是最重要的，大家按照自己日常包饺子的方法包起来就可以。馅料不能太大，这个面皮的延展性比起面粉差很多，容易拉破，要用巧劲儿来包。

9、5分钟到了迫不及待的开锅～｡.:･'(ﾟ▽ﾟ)'･:.｡.