全蛋海绵蛋糕的做法
1、准备材料,4个鸡蛋需约重250g左右。

3、在锅中放入凉水,将打蛋盆放在水中,一边加热一边快速搅拌。水加热至烫手时 端离。

5、当蛋液变浓稠且出现明显波纹时,就要每隔10秒提起打蛋器画8字观察,当可以画出8字且字在5秒左右消失时,蛋液就打发好了。

7、烤箱150度预热。另取容器 放入牛奶 油 盐,搅拌至看不到油花。

9、将伴好的蛋糊倒回剩下的蛋盆中,翻伴均匀后倒入蛋糕模。轻摔几下震掉大气泡

11、蛋糕出炉后 轻摔一下,然后倒扣晾凉。这个动作要快,另外倒扣时蛋糕下方要有空隙,以便散热。猾诮沓靥(可用两个碗支撑烤网做冷却架)

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