满族特色小炒肉

1、里脊切丝后上浆，鱿鱼去头、撕去表面黏膜后切丝。

2、青椒、红椒切丝，豆芽菜掐头去尾，葱、姜、蒜切末备用。鸡蛋打散，锅烧热，倒入一点油，然后倒入蛋液摊成蛋皮，盛出切丝。

3、调勾芡。将蚝油、白糖、盐、香油、适量淀粉搅均调成汁备用。

4、锅中倒水，烧开后将鱿鱼丝略烫一下捞出。

5、锅洗净烧热，倒入少许油，放入豆芽、辣椒丝、大火爆炒几下出锅。锅中倒油，油量要多一些，五成热时放入肉丝，滑一下出锅。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末大火煸炒一下，然后将主料放入锅中爆炒一会，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上一些麻油即可出锅。