地菜的功效和营养价值

地菜也就是荠菜，是人们喜爱的可食用野菜，路边野外随处可见，在农历三月三，有吃地菜煮鸡蛋的习俗，不仅营养丰富，食用方法多种多样，而且还能治疗多种疾病，药用价值非常广泛。

2、预防癌症所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

4、能抗凝血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

6、缓解夜盲荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

2、食用价值荠菜食用方法多种多样，可清炒、开水烫过凉拌，尤宜火锅烫食，油而不腻，汤味清香，风味特殊。

4、荠菜春卷肉馅加入调味料，加入一个鸡蛋，拌匀后加入洗净切碎的荠菜，搅拌好备用，摊开春卷皮，放入蛋液中裹上蛋液，炸至两面焦黄，里面熟透可食用。