家常手擀面怎么做? 手擀面的做法

1、先和面（我放了点五谷豆浆的豆渣和面，），和好用保鲜膜盖上备用（如果早上吃，可以头一天晚上就和好，放冰箱里）。将丝瓜洗净，如果嫩就不用去皮，才能成丝瓜圈。

2、然后处理丝瓜（早上没时间，可以直接切片或块），把丝瓜切成段，用勺子掏 去瓤。

3、一个个的掏完丝瓜瓤，再切薄一点，就变成 如图 一样可爱的丝瓜圈了。葱切葱花，油麦菜叶切段备用。

4、把肉馅用盐、料酒、胡椒粉调匀腌渍一下，备用。取一块面，擀成饼状，尽量薄一些，稍厚点也没关系，切完还可以抻的。

5、往擀好的面饼表面撒上一层面，防止粘连，把面饼从两头往中间折几下，不要摁的太实了，用刀均匀的切成一条一条的，宽窄可以根据自己的喜好，喜欢吃宽心面，就切宽点，喜欢吃细细的条就切得细一点。。

6、用手从面条中间的缝隙里挑起来，再适当的拽着两头抻一抻，就像拉面的师傅那样，就成了宽心面了。

7、炒锅加热，放入葱花爆香，然后加入肉末炒至七八成熟后加入丝瓜圈，翻炒均匀。

8、挖出的丝瓜瓤也很嫩，也可以放锅里和丝瓜圈一起炒。

9、丝瓜圈炒至断生后，加入适量的开水，盖上锅盖烧开。

10、开锅后即可把拉好的面条分散的放入锅里。

11、一边放要一边的用筷子把面条拨开，防止粘连。

12、面条要熟识加入适量盐，鸡精，再烧一会入入味。

13、然后撒上青菜叶和葱花，倒适量香油即可关火。

14、盛到碗里，看着好看的丝瓜圈，吃着面，喝着汤，配个腌黄瓜就可以吃得很满意啦！昨早餐或者晚餐都可以哦！