豆皮、肉丝怎么做--京酱肉丝

1、将里脊肉洗净切片，片后切丝，如果嫌麻烦，买肉的时候就搅成丝，不过不如自己切的哦

2、将肉放入碗中上浆，即加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉，抓匀。

3、上浆后倒入生抽上色拌匀，放置备用，或者放入冰箱中冷冻5-10分钟，这样会让肉不黏糊并且嫩滑不会老

4、将葱白切成丝放在盘中摆好，豆皮切好摆盘。姜切成片拍一下，取一点葱丝，二者放在一个碗里加清水备用。

5、热锅上油，油温4成热时滑入肉丝，至五成熟时取出，放在盘中

6、锅内剩些油或者倒入炒锅新油，热油加入甜面酱略炒，然后放入葱姜水、料酒、鸡精、白糖不停翻炒，待白糖融化

7、酱汁开始变黏糊了，将肉丝放入翻炒，使酱汁均匀的粘在肉丝上。

8、出锅盛出放在摆设好葱丝和豆皮的盘中。不喜欢吃葱的可以切点黄瓜代替。