米酒加入牛奶中做的奶酪怎么才能凝固

米酒的用量不可以太少，牛奶与米酒的比例可以为2：1，米酒也可以稍微少一些，加热牛奶，可蒸发牛奶中的部分水分，使得牛奶懈吡赜痖变稠；这样可以避免蒸出来的奶酪太稀。具体方法如下：

食材：鲜牛奶2袋共360g、米酒1盒（只取汤汁约140g）。

1、米酒过滤出米酒液，约140g备用。

2、牛奶倒入小锅中，开小火加热5分钟，注意搅拌，不要糊底了。

3、将煮好的牛奶放置一旁冷却至室温后，用筷子揭掉牛奶上的奶皮。然后倒入过滤好的米酒，搅拌均匀。

4、将混合好的牛奶米酒液倒入小碗中，用保鲜膜盖上；并用牙签在保鲜膜上插几个小孔透气。将小碗摆入蒸锅或者蒸笼中烧至水沸后，转小火继续蒸10分钟，关火后焖5分钟再取出。

5、成品。