如何做(安丘)起饼

1、先和好面，面的多少根据自己的情况来定，因为这个和你要做的量有关，初学者可以少和点面，约5-6个面饼的量就可以了。面可以是发面的，也可以是不添加酵母的“死面”，发面的相比来说比死面的要软。下面是以“死面”为例，将和好的面先盖好放到一边醒一下。

4、迅速关火，然后将切好的葱花放入到油中，利用油的余温爆出葱香味，然后放置到阴凉出使油温变凉。

5、取适量的面做馅，然后放入适量的食盐，然后将冷却后的带有花椒及葱香味的花生油倒入面粉中，然后用手搓成馅状。下图可做个参考。注：如果油少了，可以适量的加点水，最好是用炊帚沾水然后点撒上。

8、最后，放入锅中，如果蒸屉是不锈钢的，可以在上面刷上点油，这样可以防止“粘锅”，开锅约15分钟就可以出锅了。