在家做凉皮的做法

1、将300克面粉用水和成面团，表面光滑即可，放置醒30分钟，然后将面团放在水盆中，像洗衣服一样揉洗，直至面团不再继续变小，并癀溢汾鲜极具弹性，水盆中的水变成了一盆面糊，放置最少1小时，面糊会沉淀，将上面的水倒去备用(上面的水如果不倒出，面皮将会粘、且不成型)

3、锅里提前烧开一锅水，变小火，继续烧着

5、倒入一勺面糊，(想吃厚一点的凉皮就倒多一点，想吃薄一点的就少倒一点，能在盘底均匀摇开就行)

7、开锅，将蒸好的盘从锅里取出，放入盛有冷水的盆中，冷却，在面皮表面再孀砌湫篡刷一点油(为了蒸好的面皮叠起来放置的时候不粘连)

9、面皮全部蒸好后，将面筋放在盘上，用同样的方式蒸5－8分钟，蒸熟即可，蒸好后切块备用

11、将凉皮根据个人喜好切成条，加入面筋、配菜、调料水、蒜水、辣椒油！拌好吃起！