虾皮豆腐羹的做法
1、将豆腐去皮，切成小粒，浸人清水中。
2、番茄去蒂、去瓤、去子,也同样切成小粒;虾皮用温水泡软。
3、豆腐粒放入漏勺内，入沸水锅中焯去豆腥味。
4、炒锅洗净，放入鲜汤、豆腐粒、盐、味精,煮至微沸,撇去浮沫,加入白胡椒粉、番茄粒、虾皮、青豆、麻油，随即用水淀粉勾成薄芡，出锅装碗即可。
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1、将豆腐去皮，切成小粒，浸人清水中。
2、番茄去蒂、去瓤、去子,也同样切成小粒;虾皮用温水泡软。
3、豆腐粒放入漏勺内，入沸水锅中焯去豆腥味。
4、炒锅洗净，放入鲜汤、豆腐粒、盐、味精,煮至微沸,撇去浮沫,加入白胡椒粉、番茄粒、虾皮、青豆、麻油，随即用水淀粉勾成薄芡，出锅装碗即可。