鲜桃冰淇淋的做法

1、备料、分蛋。

2、蛋黄＋牛奶＋淀粉混合。

3、搅匀后小火煮，边煮边搅拌，直至微开。

4、煮好后离火，稍晾凉。

5、桃子切成小块，用料理机搅碎，加入蛋黄糊搅匀。

6、蛋清＋白醋＋白砂糖（分3次加），用电动打蛋器高速搅打。

7、蛋清打至硬性发泡，即提起刀头有竖立三角，打蛋盆倒扣蛋白糊不移位。

8、蛋白糊＋蛋黄桃肉糊倒入酸奶机内胆（或容积＞1.5L带盖容器），用手动打蛋器搅匀（不必怕蛋皈寿凿几白消泡而从下到上翻拌）。加盖放入冷冻室。

9、每1~1.5小时取出充分搅匀，再冷冻。重复此步骤4次后，再冷冻到次日即可。

10、挖球，挤果酱或巧克力酱，撒捏碎的越南白面包干。小孩儿着急吃，就给他取了第四次搅拌前盆边和表层部分，如图，口感已经很好了。