特色可好吃蟹黄豆腐

1、内脂豆腐倒扣在砧板上，切去底部的四个角，用刀身轻轻拍打底部使空气进入。观察切喉哆碓飙去的四角，发现豆腐和盒子间有空隙就可以把盒子拿掉了。

2、豆腐切小块，咸蛋黄用勺子碾碎，蟹肉棒切成薄片。*如果是整个咸鸭蛋，将鸭蛋黄剥出，蛋白可以参考我之前的食谱做成豆腐丸子。

3、水烧沸，加沾咎悉能适量盐，放入豌豆粒，煮2分钟左右。捞出放入冰水，降温后取出用厨房纸包好备用。*豌豆粒只是装饰用，可不放，也可替换成别的蔬菜。

4、锅烧热，放适量食用油，倒入碾碎的咸蛋黄，炒至起大泡沫。

5、加入适量的水或者高汤（大概300毫升左右），中大火煮沸。*水量以能冤铘讵柘没过豆腐二分之一为宜，不要超过豆腐高度的三分之二！

6、煮沸后加适量盐调味，然后放入切块的内脂豆腐，再次煮沸后换为中小火煮3分钟左右。

7、期间准备一碗水淀粉。*玉米淀粉加适量水，搅匀即可。

8、倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅。