私房酸菜鱼的做法

1、黑鱼清洗干净片成片，清水洗一下，备用。

2、剔好肉片后剩的鱼骨也用水冲一下，去掉血水，备用。

3、黑鱼片用淀粉、料酒、花椒粉味好。

4、泡菜用剪子剪成大小均匀的小段。

5、剪好的泡菜用水洗一下，控干备用。

6、热锅烧油，葱姜爆香

7、泡菜下锅翻炒，放入辣椒酱，翻炒均匀。

8、向锅中倒入适量清水，将鱼骨下入锅中。大火烧开后转小火，煮5分钟。

9、另起一锅，烧开清水。

10、鱼片下锅焯一下即捞出备用。

11、盛酸菜鱼的盆中放入红辣椒、花椒、麻椒。

12、将鱼片盛入上图的盆中。

13、锅烧热倒入适量油，油烧热后倒进刚才盛鱼片的盆中。

14、将油泼在鱼片上，你会听到滋啦啦的声音，辣椒和鱼肉的香味也扑鼻而来了。

15、将煮好的泡菜锅倒入盛鱼片的锅中。

16、美味的酸菜鱼就可以出锅了。