橙香布朗尼蛋糕

1、蛋糕体：核桃烤香，压碎，橙皮刨丝；

2、蛋糕体：核桃碎与过筛高粉拌匀

3、蛋糕体：巧克力、奶油切碎隔水溶化；

4、蛋糕体：蛋黄、糖粉拌匀；

5、蛋糕体：将蛋黄糖加入巧克力奶油中拌匀，记住要趁温热加入，边加边搅拌，否则天气冷的话，很快颢属装嗟巧克力黄油就会冻住了；

6、蛋糕体：蛋清和细砂糖打发至软鸡尾状（6成）的蛋白霜，将2/3的蛋白霜加入5中，混合翻拌，在未完全拌匀时，加入2和橙皮丝，翻拌至完全均匀，入模具，190℃，下火150℃，中层烤30~35分钟；

7、淋面：水+糖+葡萄糖浆煮至103℃；

8、淋面：加入炼奶拌匀，加冰水泡好的吉利丁拌匀；

9、淋面：加入融化的黑巧克力，拌匀 ，最后用手持式搅拌棒搅拌，使之完全乳化；

10、组装：在巧克力淋面降温至35℃左右的时候淋面，入冰箱冷藏至淋面凝固即可脱模摆盘。