8寸戚风蛋糕不会被气疯❗的做法

1、准备好所有材料，准备两个无水无油的盆，将蛋黄蛋清分离

2、在蛋黄盆里放入油，牛奶，30克细砂糖，混合均匀，面粉过筛倒入盆里

3、烤箱上下火150度预热10分钟，将蛋白打发至这种大泡泡后，分三次加入细砂糖继续打发

4、将蛋白打发至硬性发泡，图中这种状态即可

5、取1/3打发的蛋清放入蛋黄糊盆里翻拌均匀

6、将之前混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3打发的蛋清里面，翻拌均匀

7、混合好的蛋糕糊倒入8寸模具里，轻轻震几下，震出里面的气泡

8、放入烤箱里上下火150度烤30分钟，然后转130度烤20分钟

9、出炉后稍微震几下，然后倒扣等待自然晾凉就可以脱模啦！（也可以借助工具脱模）