学厨师的技巧有哪些

1、学厨师是一个不断积累的过程，悟性相对于勤学苦练来说并不重要，因为厨师行业讲究的是熟能生巧。技巧是勤学苦练，多看多问，原料的初加工，到出菜的全过程，火候的掌握，调料的配比，食材的搭配，成菜的造型与盘饰等都是重点

3、学厨之前觉得所有事都很新鲜很有趣，连学切菜和削橄榄形胡萝卜都觉得超有意思，但是学了一段时间之后很快就习惯了，变成日常了，就是一种井然有序的积累知识的感觉，所以现在再回忆上学时的事反而对日常上课的记忆很淡了

5、厨师阶段性考核在餐饮行业内是已经共性的话题，有人对厨师阶段考核不以为意，认为这对厨师厨艺的提升没有什么作用，只能分出个名次高低，是一种表面荣誉，对厨师内在没什么影响，这种想法显然不正确，不论在什么时候，考核永远是一种考试机制，能够起到促进和自我促进的效果