如何自制冰淇淋

1、先把要用的材料备好，鸡蛋把蛋白和蛋黄提前分离，要注意，蛋白不要混入蛋黄在内，盛的盆也要无水无油，才能确保蛋白更好打发，蛋白泡更稳定。量如果觉得太多，可改成一半量制作。

2、先往蛋白中滴入几滴白醋，电电动打蛋器打发至呈粗泡时加1/3糖，继续打至呈细泡时再加1/3，打发至呈细腻泡状后，再把剩下的糖倒入，继续打发至蛋白泡出现弯钩状即可。

3、接着再打发淡奶油，把盆扣在冰水中，打发至淡奶油出现结实纹路。改打发蛋黄，倒入糖后先打发至液体发白，倒入纯牛奶继续打发混合。

4、把打发混合好的蛋黄液，分三次倒入打发好的淡奶油中，每倒一次都要充分搅匀。接着把炼乳分次倒入淡奶油中，充分搅拌。

5、最后把打发好的蛋白泡分三次倒入已经混合好的淡奶油中，再次搅匀；得到的奶油鸡蛋液，就是冰淇淋原液了。

6、这里还准备了奥利奥饼干碎，以点缀出冰淇淋的别样滋味。把饼干的夹心去掉，放进保鲜袋里，用擀面杖或其它器材将其敲碎，倒入冰淇淋原液里搅匀，摊好放冰箱冷藏4~6小时，完全凝固后，奥利奥冰淇淋大功告成。