大葱蝴蝶螺片

　　食材明细

　　海螺250克

　　鸡胸脯肉150克

　　肥膘肉75克

　　鸡蛋300克 发菜(干)50克

　　火腿30克

　　大葱30克 姜20克

　　料酒20克 淀粉(豌豆)10克

　　盐3克 味精2克

　　植物油20克 黑芝麻10克

　　教您大葱蝴蝶螺片怎么做，如何做蝴蝶螺片才好吃

　　1.海螺蒸横放，先切一小平面放稳，然后圆体向上切0.2厘米的夹刀片，共12片;葱姜洗净捣碎用料酒10克加水适量取汁，即成葱姜水;鸡肉剁成泥蓉状;取鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝;火腿也切成细丝。

　　2.鸡蓉加葱姜水、肥肉膘、鸡蛋等调料调匀成馅，分做几个长圆形的蝴蝶身子，用发菜、蛋皮丝、火腿丝镶丝镶嵌蝶身上的花纹，黑芝麻做眼，放大圆盘一周，入笼蒸熟。

　　3.勺中加高汤、盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在蝴蝶上，中央放一朵牡丹花点缀即成。