一般饺子的做法

食材

高筋面粉250克

清水150ml

大虾馅120克

海参粒100克

猪肉馅80克

荸荠碎60克

盐1克

鸡精2克

白胡椒粉少许

黄酒10克

香油10克

葱末20克

姜末10克

制作步骤

1. 面团；高筋面粉、盐、清水。 馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。

2. 面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。

3. 把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。

4. 把面团用手搓成长圆条。

5. 揪成面剂子，然后擀皮包馅。

6. 包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。

7. 锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。

8. 用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。

9. 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。

10. 待水再次煮开便可捞出。

11. 捞出后码盘，配以蘸料便可食用。

饺子做法小贴士饺子特点；饺子皮薄馅大、外皮柔软筋道、馅料鲜美多汁、口感滑润极佳、配料讲究精细、营养丰富全面。温馨提示；1、使用高筋面粉制作饺子最好，面要柔软有筋力吃起来才地道。2、水开后，在放入饺子之前，水中放少许盐，饺子不易粘锅。3、三鲜馅料，可随意搭配调制，但我感觉，用大虾、海参、猪肉加荸荠调出的馅料最鲜美。