夏天煲什么粥好鱼蓉生菜粥。

1、市场上挑选大头鱼，一般认为大头鱼肉煲粥比鲩鱼要滑一点，先择鱼腩部分，我喜欢带点骨头可以增加口感，所以，我购买的是一开鱼两边的带骨的那部分鱼腩，然后，将鱼骨那一层另外切出。整块鱼腩洗净后备用。

2、西生菜又称球生菜，有促进消化的作用，西餐中经常用它做成沙律生吃的，清脆可口。西生菜洗净，浸泡，备用。

3、一孚睬蛙鸶杯米洗净，加几滴食用油，34寸的粥锅大约加入半锅的清水，大火煲开，改为中小火慢慢煲，锅盖不在盖实，要给出缝，防止粥水滚出。

4、粥水滚后，放入鱼腩。

5、鱼腩在粥水里大约要煲十五分钟左右就熟了，将鱼腩先捞起来。

6、细心地将鱼腩的士候眨塄大骨和细骨挑出来，腩部分只有几条大骨，容易去除，但是脊背部分有很多小骨，特别是带分叉的细骨，要细心小心认真地挑出来.

7、挑好骨后，加入几片姜片，盐，胡椒粉和料酒，搞拌均匀，再加入小许食用油，能够将鱼肉变得更嫩滑。

8、在处理鱼腩的时候，粥水一直在中小火中煲得也差不多了。

9、让鱼老板单独切出的正中主鱼骨，放入粥水中，主鱼骨带着一点肉，连粥一齐吃时，可以增加有肉可咬的口感。

10、将拌好味道的鱼蓉放入粥水中，慢慢搞开，鱼蓉散开在粥之中，再煲几分钟。

11、最后加入西生菜，水再一次煲滚，就可以了。

12、美味又营养的生菜鱼蓉粥就煲好了，可以装碗开吃了。