陕西臊子面的做做法

1、先把面和好，用压面机把面压好，再用压面机把面切成韭菜叶宽的面条备用，然后加工辅料，【土豆切小菱形片，胡萝卜切小菱形片，干黄榕蝽淇咽花才用水泡软切小段，木耳切小片，蒜台顶刀切小粒，豆腐切小丁，把切好的这些辅料，焯水后加少量盐和味精鸡，精备用】，葱，姜，切末，

2、臊子的做法特别重要，先凸鹣沮北把前尖肉用清水洗干净，然后切肉时要注意把肉的肥瘦分开，切成四号肉片，，葱，姜，切末，锅里倒油烧熟，先把肥肉倒入油锅，把肥油熬再倒入瘦肉，小火慢熬，加入五香粉，盐，葱姜末分三次放，肉熬快熟时加入老陈醋，熬出醋香味，再加入辣椒面熬五六分钟出锅，备用，

3、臊子面汤的做法；锅烧热加油烧熟，放姜末，加老陈醋熬的起沫后加水烧开，加盐，味精，鸡精，十三香，调味，再把臊子油往汤里放点，然后把切好的韭菜沫撒在汤上，备用，

4、锅里加水烧开，把压好的面条放人锅里煮熟后，捞出碗里，加入炒好的辅料，臊子，加上调好的臊子面汤，却可，