做马卡龙一定要用杏仁粉吗为什么

做马卡龙一定要用，杏修革鹣亟仁粉含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、维生素B17及不饱和脂肪酸等重要的营养元艾绱书虻素。马卡龙做法如下：

准备材料：杏仁粉45克、老蛋清117克、糖粉45克、老蛋清217克、竹炭粉1/2茶匙、细砂糖154克、清水11克、蔓越莓芝士馅适量

一、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

三、用打蛋器打发到出现短小直角即可

五、小火慢熬到118度

七、硅胶刀混匀面糊和蛋清。

九、加入竹炭粉压拌均匀

十一、最后的状态

十三、在马卡龙烤盘上均匀挤出

十五、直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤16分钟即可，取出放凉后轻轻推就脱模了

参考资料来源：百度百科—杏仁粉