家庭自制奶油三明治

1、50g黄油加热至50~60C度，加入80克牛奶，拌匀。

2、筛入70g低筋面粉，拌至湿润，最后加入5个蛋黄拌顺滑。

5个蛋白在无油无水的大碗里，滴入少许柠檬汁。打发出粗泡，慢慢分次加入90g细砂糖，高速继续打至软勾状可以晃动的状态，再改中低速打1分钟，让蛋白糊变细腻稳定。

3、先将1/3的蛋白糊加入到可可蛋黄糊中，推拌均匀。再将剩余全部蛋白糊加入，翻拌均匀即可。

4、拌好的蛋糕糊糊装入28cm×28cm的烤盘里 。

5、150C度烤40分钟即可，颜色非常完美。

6、烤蛋糕的时候咱们来做原味奶油霜:

7、45g 软化无盐黄油 30g 糖 100g 淡奶油(鲜奶油)

黄油一定要软化，可以用微波炉加热20秒左右来软化。

加入糖，一起打发至颜色发白，蓬松。

8、淡奶油一定要加热至35--40C度之间，加入黄油糖里，打发至混合，打成顺滑奶油霜即可。淡奶油可以分几次加入打匀再加下一次，会更容易混合。如果奶油霜出现油水分离的现象，说明温度太低，把它入微波炉加热5--10秒，继续打顺滑即可。

9、蛋糕烤好，放至微微变凉。

10、将奶油霜挖到蛋糕片上。

11、用抹面刀抹平。

12、四边不整齐的部分切掉。然后再切成三角形块就可以了。

13、黄油一定要提前软化，可以用微波炉加热，从冰箱拿出来直接放入微波炉，20秒左右就可以软化到位。