如何用油炸去骨和皮的鸡大腿

1、拿一个大煎锅放在炉子上。将蔬菜或黄油加入锅中，使其在底部1-1.5厘米处扩散。锅的边缘不应低于至少2.5厘米，以便油不会溢出。确保你有合适的锅。

2、用保鲜膜盖住鸡肉片，然后用小锤子（金属或塑料）轻轻敲打。打肉，直到它的碎片厚约1.猱蝰逾鸾5厘米。所有这些都应该具有大约相同的厚度。结果，肉将被均匀地烤，并且容易被咀嚼。

3、将温水（但不是热水）倒入中型碗中。在水中加入少许盐，混合溶解。将肉块放入水中15分钟。被敲打的肉吸收水分，使其更加多汁和柔软。

4、撒上盐和胡椒粉。如果符合您的口味，您还可以添加一点柠檬皮和或干大蒜。这将减少油炸过程中肉的水分蒸发。

5、准备鸡蛋。取一个足够大的杯子或碗来装入每个大腿，并将几个鸡蛋打入其中。之后，将每个大腿浸入破碎的鸡蛋中。确保都被浸到。

6、将肉浸入面粉中。面粉将覆盖湿的肌肉，油炸时会形成酥脆的味道。将一些面粉倒入平板中，使其覆盖底部。将每块肉浸入面粉中，首先是一面，然后是另一面。

7、将肉块放入预热的锅中。在那之前去中火。将一块放入锅中，直到它们填满锅底。将计时器设置为1分钟。一分钟后，将肉翻到另一边。将计时器再设置一分钟。肉将开始获得金黄色调。

8、第二分钟后，再将肉翻过来。盖紧锅盖，将热量降至最低，并将计时器设定为10分钟。十分钟后，关黏聪鲆熊掉热源。之后，将锅放在炉子上10分钟，而不要从锅盖上取下盖子。