土豆发芽了还能吃吗为什么土豆发芽后就不能吃了
1、土豆很受人喜欢,既可以当菜品,也可以做主食,在婴儿开始添加辅食的时候,土豆泥,就是很好的食材。
2、土豆发芽了或变绿了还能吃吗?应该很多人都知道,就是不能吃了。但是你有时你会发现在菜市场有已经发青的土豆在处理,保险起见就不要买了。
3、发芽或变青的土豆,会产生大量叫龙葵碱的毒素,人体如果食用过量的发芽或变青的土豆,有可能会中毒,这种毒素具有溶血和刺激粘膜的作用。
4、如果食用了含有大量龙葵碱的土豆,可能引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒症状。严重的可能引起死亡,如果发现中毒症状,不可调以轻心,一定要及时就医处理。
5、其实土豆一直都含有龙葵碱这种毒素,这和含量有关系。土豆越新含龙葵碱越少,毒素随着土豆出土时间的增加而增多。但是只要土豆不发芽变绿,一般的食用量,不会引起中毒的。
6、购买土豆不要一次性买太多。龙葵碱毒素储存在土豆表皮和肉之间,所以吃土豆一定要削皮,所以轻微发芽,可以把皮削厚点,还是可以吃的。不必太惊慌。
7、烹调土豆的时候,适当的放醋,有解龙葵碱毒素的作用。无论是新土豆或者是陈土豆,都适用。
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