如何选择一个健康安全有品质的锅

1、当今食品健康安全问题突出，雾霾严重，环境受到严重威胁，我们为了家人健康往往选择买有机绿色食品，甄别垃圾食品，也是斗智斗勇蛮拼的，然而，我们在进行食疗食补的过程中，往往会犯重食材、轻锅具的错误，导致食物营养的大量流失，甚至病从口入的后果。因此不仅要选好食材更要科学选锅。

2、金属锅（铁锅、不锈钢锅、不粘锅） 污染是难题金属锅具成型容易，制作简单，相对经济实惠。但材质化学性能活跃，容易与食物中的酸碱成分发生化学反应，析出对人体有害的重金属离子（如铝、铬、镉等）。尤其是采用传统的煲炖烹饪方式，加热时间较长，更不利于健康。而金属锅体表面的特富隆不粘涂层不仅容易脱落，还有致癌隐患。金属锅具传热很快，散热也快，锅体温差较大，大开大沸极不利于食物中营养和香气的释放。因此用金属锅体煲出来的汤往往会失去食物的原味清香，只能实现煮熟食物的基本功能。

3、瓦锅飘香隐患需警惕紫砂是江苏宜兴特有的珍稀矿藏，主要用于制作高档茶具，由于存量不多，政府已经限制开采。紫砂陶器具有结构疏松、传热缓慢、吸附性强、透气性好等特点，泡茶后能够吸附茶汁而茶后留香。但是用做锅具就会存在粘锅串味、流失营养、藏污纳垢等缺陷，因此自古多用于制作茶具。由于缺乏行业监管，用含铅较重的普通红泥制作或用化工颜料调制而成、存在严重健康隐患的仿紫砂瓦锅盛行于市，特别值得警惕！砂锅、瓦锅和仿紫砂锅均属于陶制锅具，传热缓慢、保温效果好，炖煮食物能够做到原汁原味，自然清香。但用料普通，杂质含量高、烧制温度低（800℃左右），因此质地松脆、表面粗糙、吸附力强，除非添加特别的化工制剂，必然都会存在粘锅、串味、高温易裂和清洗麻烦的问题。

4、晶玉锅最健康的锅，没有任何重金属、零污染晶玉锅选用高纯（99.99%以上）的水晶粉（二氧化硅）在7000度高温下熔制洹彭岣啬而成，全自动制作过程没有任何添加剂。绝对天然无毒害、安全环保，符合人们对环保健康的要求，（在《本草纲目》有记载，水晶粉可以入药，它的无毒害经得起考验。水晶是耐高温矿物质，高温状态稳定，它在1800℃以上的高温下才能开始融化，可以在1400℃的工况下使用，甚至可以化铜、化铝，一般家庭用煤气、天然气炉火的温度在700-800℃，所以该锅热膨胀系数非常低，经试验，烧到1000℃用冷水激不会炸裂，绝对的安全可靠。晶玉锅的莫氏硬度可达到7.0（铁的莫氏硬度为4.0，铜的莫氏硬度为3.0，铝的莫氏硬度为2.75），铁铲、铁丝球不能在锅的表面产生划痕，可使用铁铲、铁勺，并可以用铁丝球清洗，使用非常方便，这不是一般不粘锅可比的。晶玉锅内用真空电弧法处理，表面非常致密光滑，其不粘合性能超过市场上一般的不粘锅，又没有普通不粘锅超过250℃有害毒气释放、使用保养不方便等缺点，是一款使用更放心，更安全环保的不粘锅。水晶的物理导热性能非常好，经试验，同样使用和普通锅相比导热更快，从而有效的节省燃气，并且该锅外层有层多气泡层，使它的保温性能非常好，超过一般的砂锅，又杜绝一般砂锅导热慢、容易粘锅、开裂的毛病，是一款节能、不易损坏，更安全可靠的砂锅。由于该锅材质、特性，使其不会随着时间而损坏，各种优秀的性能也不会减退。用途广泛:适用一切酸碱性食品并能适用各种烹饪手法。特别适宜于现代人的健康养生需求。