土家美味——神豆腐的制作过程

1、第一步：采摘斑鸠柞叶子。清晨采摘最佳，尽量选叶厚新鲜的树叶，一般来说三四斤叶子可做成两盆豆腐。

3、第三步：开水浸泡。将洗净后的树叶放入一个大桶或大盆中，将适量的开水倒入其中，浸泡树叶，这样可使树叶被烫熟、烫软，以便能揉碎树叶，使树叶浆汁更好。同时，用开水浸泡也使得做出的豆腐更加卫生。

5、第五步：过滤浆汁。做豆腐有一种特制的架子，呈十字形状，四根木条上分别拴着一块大纱布的四个角，制成一个漏斗型的工具，再在纱布愁丞禺壑漏斗低端放个盆，以便过滤后的浆汁流入盆中。这些准备妥当后，将先前揉挤过的、比较粗糙的浆汁倒入纱布之中，再缓缓摇动木架子。这样，最细腻、最新鲜的浆汁就会从纱布低端流入下面的盆中，过滤后的浆汁就是“神豆腐”的主要原料。没有这种工具的话可用有小洞的菜盆来代替

7、第七步：浆汁凝固成块，豆腐做成。将盆中的混合了草木灰水的浆汁水平放置，20分钟左右，浆汁凝固成块。至此，凝固的浆汁就成了“神豆腐”。